on 22:52:00

THỊT MUỐI SẢ - MÓN NGON NGÀY TẾT

Nhãn:


Tết vừa rồi mình được mẹ cho thưởng thức một món ăn dân giã mà rất ngon – thịt muối sả. món này được làm và ăn lâu ngày, theo lời mẹ bảo, nếu làm tốt tay, thì món này có thể ăn trong suốt một tháng mà không làm giảm vị thịt thơm ngon nên rất rất thích hợp cho mùa đông giá lạnh hay ngày Tết. Với món này, trong từng thớ thịt có thêm mùi hương của sả, không chỉ đậm đà, thơm ngon mà còn thấm cả tinh thần dịu dàng xen chút độc đáo của người nội trợ.
Đã hỏi được cách mẹ làm, mình sẽ chia sẽ với tất cả các bạn nhá:
Để làm được món này, đầu tiên, bạn hãy đi chợ và chuẩn bị các nguyên liệu sau:
-         500gr thịt bò; có thể thay bằng thịt heo (nên chọn thịt mông, thịt đùi có da mỏng sẽ ngon hơn);
-         250gr hạt lạc sống;
-         150gr mè vừng rang;
-         1 bó sả (chừng 20 – 30 cây);
-         Gia vị:
o    4 muỗng cà phê mắm ruốc;
o    Muối;
o    Đường.
Và giờ hãy cùng tôi vào bếp nhá!
-         Sơ chế:
o   Thịt: rửa sạch, bằm nát (không nên xay nhuyễn), mỗi miến to bằng hạt tiêu.
o   Sả rửa sạch, bằm nhuyễn phần đầu trắng thân cây sả;
o   Hạt lạc sống: rửa sạch, để ráo, giã nát đều.
o   Mè vừng rang lên, cà sạch vỏ, giã sơ cho thơm.
-         Chế biến:
o   Cho thịt, sả bằm, đậu phộng sống giã, mắm ruốc và một ít muối vào ướp. Không nên ướp bằng nước mắm, bởi thịt sẽ ra nước và bạn sẽ phải mất nhiều thời gian để xáo cho thịt ráo hơn.
o   Đặt chảo lên bếp, cho vào một chút dầu vào tráng đáy, rồi đổ hỗn hợp đã ướp vào xáo bằng lửa nhỏ, đảo đều tay cho ráo từ từ. Quy trình này mất chừng 30 phút nên các bạn phải kiên nhẫn nhé.
o   Khi thịt đã hơi ráo, các bạn nêm đường vào từ từ (không nêm đường ngay từ đầu cùng lúc với muối và mắm ruốc vì thịt sẽ rất dễ bị cháy), có thể thêm ớt thái lát (tùy khẩu vị gia đình bạn), nếm thấy vừa miệng thì cho mè vừng vào xáo chung cho đến lúc hỗn hợp khô như ruốc thịt thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp vẫn phải tiếp tục đảo cho để tránh cháy ở đáy chảo.
Và như vậy món thịt muối sả đã được làm xong, bạn có thể cho thịt vào trong một lọ thủy tinh để gia đình bạn dùng lâu dài nhá! Chúc bạn và gia đình sẽ ngon miệng với cơm nóng dẻo cùng vị thơm ngon của thịt muối sả.
TAM GIANG

6 nhận xét:

  1. Nhân đây cũng cần chỉ rõ, những kẻ đã và đang có những hoạt động phản động như cụ Tiến hãy biết tự sửa sai mà dừng lại. Đảng, Nhà nước, nhân dân luôn mở rộng cửa để đón nhận những người con lầm lỗi của mình trở về. Đừng để như cụ Tiến, đến lúc mất còn bị người đời oan thán, chửi rủa. Đây chính là nỗi đau đớn nhất về tinh thần cho linh hồn của mỗi một con người khi không còn được làm người.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. tự dưng từ đâu nhảy vào đây nói nhăng cuội gì đấy? bệnh à

      Xóa
  2. văn hóa ẩm thực Niệt Nam thật rất độc đáo, chung ta cần quản bá hơn nữa văn hóa này ra thế giới!

    Trả lờiXóa
  3. lại nói đến thịt với sả, mình lại nhớ đến thịt gà xào sả ớt, ngon tuyệt cú mèo luôn, :). thịt gà chín mềm, ngấm gia vị đậm đà, mùi vị của sả thơm nồng và đặc biệt là vị ớt cay, sao mà ấm áp, quá ngon lành cành đào luôn. :)

    Trả lờiXóa
  4. mình cũng thích thịt gà xào sả ớt. còn món thịt muối sả thì chưa ăn bao giờ. mình là người rất thích ăn uống, phen này thì phải ăn thử ngay mới được, nhưng trước hết thì phải biết cách làm mới được. bổ sung ngay vào thực đơn, he, :)

    Trả lờiXóa
  5. Hãy nói cho tôi biết anh thích ăn gì, tôi sẽ nói cho anh biết anh là người thế nào", "Số phận của các quốc gia tùy thuộc vào cách dinh dưỡng"...
    Mấy câu châm ngôn trên đây của lý luận gia ẩm thực Pháp Brillat Savarin cho ta thấy hai yếu tố chủ yếu trong văn hóa ẩm thực của một dân tộc: ăn uống gì, cách chế biến thế nào? Ứng xử cùng giao tiếp trong ẩm thực ra sao?
    Văn hóa ẩm thực Việt Nam gói gọn trong hai chữ "biết ăn", ẩn chứa trong đó tính nghệ thuật và vẻ đẹp trong văn hóa ứng xử. Vì thế nên mới phải "Ăn trông nồi, ngồi trông hướng", bởi qua cách ăn mà đoán biết được từ tính nết đến cốt cách, trình độ học vấn của người ăn.
    Nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước. Dù có hội hè, đình đám hay tiệc tùng gì thì trong thực đơn của người Việt cũng không thể thiếu hạt cơm - cây lúa. Tục ngữ xưa có câu: "Người sống về gạo, cá bạo về nước"; "Cơm tẻ mẹ ruột"; hay "Ðói thì thèm thịt thèm xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường". Chính văn hóa nông nghiệp đã chi phối cơ cấu bữa ăn thiên về thực vật của người Việt Nam. Bữa cơm người Việt có thể thiếu thịt, cá nhưng không thể thiếu rau, quả bởi: "Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống"; "Ăn cơm không rau như đánh nhau không có người gỡ"...

    Trả lờiXóa

 
Nhân quyền © 2012 | Designed by True Happy
.